Филей наружной части бедра, мякоть, охлажденный (Eye of Round, 171C). Глазной мускул.
Мясо с плотной текстурой, так как в нем почти полностью отсутствует жировая ткань. Отруб продолговатой круглой формы, что позволяет запекать его целиком для ростбифа или нарезать на аккуратные медальоны.
Глазной мускул рекомендуется выдержать несколько часов в любом маринаде, чтобы мясо получилось нежным и сочным. Требует длительного приготовления на медленном огне, из-за незначительного содержания жира его нельзя подвергать агрессивной обработке, иначе может получиться жестким.
Глазной мускул можно готовить в виде шницелей (предварительно стоит отбить), карпаччо, тартар, ростбиф. После запекания мясо лучше накрыть фольгой: за счет тепла сок равномерно распределится по всей площади, что добавляет нежности. Специи также помогут усилить вкус и аромат, который рекомендуется оттенять красным сухим вином.
Способ приготовления: варка, тушение, запекание.
Степень прожарки: Medium Rare, Medium.
Филей наружной части бедра, мякоть, охлажденный (Eye of Round, 171C) купить в СПб с доставкой в интернет-магазине Индифиш.
Мясо с плотной текстурой, так как в нем почти полностью отсутствует жировая ткань. Отруб продолговатой круглой формы, что позволяет запекать его целиком для ростбифа или нарезать на аккуратные медальоны.
Глазной мускул рекомендуется выдержать несколько часов в любом маринаде, чтобы мясо получилось нежным и сочным. Требует длительного приготовления на медленном огне, из-за незначительного содержания жира его нельзя подвергать агрессивной обработке, иначе может получиться жестким.
Глазной мускул можно готовить в виде шницелей (предварительно стоит отбить), карпаччо, тартар, ростбиф. После запекания мясо лучше накрыть фольгой: за счет тепла сок равномерно распределится по всей площади, что добавляет нежности. Специи также помогут усилить вкус и аромат, который рекомендуется оттенять красным сухим вином.
Способ приготовления: варка, тушение, запекание.
Степень прожарки: Medium Rare, Medium.
Филей наружной части бедра, мякоть, охлажденный (Eye of Round, 171C) купить в СПб с доставкой в интернет-магазине Индифиш.
Самовывоз
- Самовывоз осуществляется по предварительной договоренности на определенное время по тел. +7 (911) 849-20-80 с Пн по Пт с 9 до 17:30 по адресу: ул. Арсенальная д.78 лит. Б.
- При самовывозе скидка 5% на заказ.