Вырезка — самая мягкая и ценная часть свинины. Это мясо практически не содержит жира, но обладает полноценным аппетитным ароматом и вкусом. Мягкость нежная, очищенная от жил и плёнок. Блюда из вырезки готовятся очень быстро и просто. Мороженая свиная вырезка сохраняет все качества свежего мяса, поэтому ее удобно всегда иметь под рукой в морозильнике.
Полезные свойства
Свинина обладает несомненной пользой, вопреки распространенным мифам. Она прекрасно усваивается, очень богата витаминами группы B, селеном, железом, цинком. Вырезка содержит совсем немного жира, потому некалорийна и более чем на четверть состоит из протеинов. По содержанию жира и калорийности на 100 г она сопоставима с куриной грудкой. Даже тот, кто строго следит за калориями, может раз в неделю побаловать себя диетической вырезкой.
Как приготовить
На основе свиной вырезки существует множество рецептов. Можно сделать фарш с добавлением говядины, а можно просто порезать и обжарить на сковороде с любимыми специями. Мы же предлагаем простой, но интересный вариант родом из южных широт:
Котлеты по-каталонски — вкусное запечённое острое мясо, которое согреет, придаст сил и поднимет настроение в любую погоду.
Ингредиенты
Свиная вырезка: 600 г
Чеснок: 3 зубчика
Лавровый лист молотый: 0,5 ч.л.
Тимьян молотый: 1 ч.л.
Перец красный острый: по вкусу
Масло оливковое: 150 мл
Соль: 1 ч.л.
Перец черный молотый: 0,5 ч.л.
Несколько веточек петрушки
Приготовление
1. Чеснок измельчить, петрушку мелко порубить. Перец разрезать, выбрать семена и мелко порезать. Количество перца — по вкусу.
2. Смешать все травы и специи для маринада.
3. Мясо порезать на 8 кусков толщиной не менее 1 см.
4. Смазать мясо маринадом, сложить в контейнер и поставить на 24 часа в холодильник.
5. Котлеты выложить на противень, залить оставшимся маринадом и запекать в духовке 30 минут при 200 градусах.
К свинине идеально подойдёт картофель.
Купить вырезку свиную с/м 2,5-3 кг в СПб с доставкой в интернет-магазине Индифиш.
Нужна консультация?
Наши менеджеры ответят на любой интересующий вопрос