Хит
ВЕСОВОЙ ТОВАР
7 280 ₽
Охлаждённой считается рыба, помещённая в лёд почти сразу после вылова, но не подвергаемая полной заморозке. Температура в толще тушки должна оставаться в пределах от -1 до -5°С, а срок хранения (при условии соблюдения температурного режима в 2-4°С) составляет 7-9 суток для мелкой рыбы и 10-12 суток для крупной.
Ищете где купить свежую охлажденную рыбу с доставкой в СПб? У нас вы можете заказать охлажденную рыбу.
Привозят ли в Санкт-Петербург свежую, не мороженую рыбу?
В Санкт-Петербург действительно привозят не мороженую (охлажденную) рыбу, но ее ассортимент и «путь» до прилавка сильно зависят от вида и места вылова.
Вот как обстоят дела с охлажденной продукцией в нашем регионе:
1. Местная рыба (Ленобласть и Карелия) — самая свежая. Это единственный сегмент, где рыбу могут доставить буквально через несколько часов после вылова.
Ладога и Финский залив: судак, окунь, лещ, налим и, конечно, сезонная корюшка. Ее привозят на рынки и в лавки в живом или максимально свежем виде.
Карельская форель: один из самых популярных товаров в СПб. Из хозяйств Карелии рыбу везут в специальных машинах-рефрижераторах обложенной льдом. Путь занимает от 5 до 10 часов, поэтому она попадает на прилавки на пике свежести.
2. Мурманская рыба — Путь в 1300 км. Доставка охлажденной рыбы из Мурманска — это сложная логистическая задача.
Как везут: Машина идет от Мурманска до СПб около 24–30 часов. Рыба находится в пенопластовых коробах с большим количеством колотого льда.
Что везут: Чаще всего это треска, пикша, камбала и семга (лосось).
Важный нюанс: Охлажденной из Мурманска может быть только та рыба, которую поймали прибрежным ловом (малые суда, которые возвращаются в порт в тот же день). Если судно уходит в море на 2–3 недели, вся рыба там обязана быть заморожена (судовая заморозка).
3. На что стоит обратить внимание. Многие эксперты и поставщики в СПб относятся к «охлажденке» с осторожностью по нескольким причинам:
Срок жизни: У настоящей охлажденной рыбы срок хранения — до 10–12 дней с момента вылова (при идеальной логистике). Пока она едет и лежит в магазине, этот срок сокращается.
Безопасность: В дикой морской рыбе (особенно тресковых) могут быть паразиты. Заморозка (особенно судовая шоковая) убивает их мгновенно, делая продукт безопасным, в то время как охлажденная рыба требует более тщательной термической обработки.
Возможно это размороженная рыба: Иногда недобросовестные продавцы выдают размороженную (дефростированную) рыбу за охлажденную. Признак обмана: если на ценнике стоит «Охлажденное филе скумбрии или горбуши» — это почти 100% разморозка, так как их везут только морожеными.
Резюме: Если вы хотите гарантированно не мороженую рыбу — выбирайте карельскую форель или ладожского судака. Если же вам нужна морская рыба (треска, палтус), то качественная судовая заморозка часто оказывается даже «свежее» и безопаснее, чем охлажденная рыба, проделавшая долгий путь на льду.
Ищете где купить свежую охлажденную рыбу с доставкой в СПб? У нас вы можете заказать охлажденную рыбу.
Привозят ли в Санкт-Петербург свежую, не мороженую рыбу?
В Санкт-Петербург действительно привозят не мороженую (охлажденную) рыбу, но ее ассортимент и «путь» до прилавка сильно зависят от вида и места вылова.
Вот как обстоят дела с охлажденной продукцией в нашем регионе:
1. Местная рыба (Ленобласть и Карелия) — самая свежая. Это единственный сегмент, где рыбу могут доставить буквально через несколько часов после вылова.
Ладога и Финский залив: судак, окунь, лещ, налим и, конечно, сезонная корюшка. Ее привозят на рынки и в лавки в живом или максимально свежем виде.
Карельская форель: один из самых популярных товаров в СПб. Из хозяйств Карелии рыбу везут в специальных машинах-рефрижераторах обложенной льдом. Путь занимает от 5 до 10 часов, поэтому она попадает на прилавки на пике свежести.
2. Мурманская рыба — Путь в 1300 км. Доставка охлажденной рыбы из Мурманска — это сложная логистическая задача.
Как везут: Машина идет от Мурманска до СПб около 24–30 часов. Рыба находится в пенопластовых коробах с большим количеством колотого льда.
Что везут: Чаще всего это треска, пикша, камбала и семга (лосось).
Важный нюанс: Охлажденной из Мурманска может быть только та рыба, которую поймали прибрежным ловом (малые суда, которые возвращаются в порт в тот же день). Если судно уходит в море на 2–3 недели, вся рыба там обязана быть заморожена (судовая заморозка).
3. На что стоит обратить внимание. Многие эксперты и поставщики в СПб относятся к «охлажденке» с осторожностью по нескольким причинам:
Срок жизни: У настоящей охлажденной рыбы срок хранения — до 10–12 дней с момента вылова (при идеальной логистике). Пока она едет и лежит в магазине, этот срок сокращается.
Безопасность: В дикой морской рыбе (особенно тресковых) могут быть паразиты. Заморозка (особенно судовая шоковая) убивает их мгновенно, делая продукт безопасным, в то время как охлажденная рыба требует более тщательной термической обработки.
Возможно это размороженная рыба: Иногда недобросовестные продавцы выдают размороженную (дефростированную) рыбу за охлажденную. Признак обмана: если на ценнике стоит «Охлажденное филе скумбрии или горбуши» — это почти 100% разморозка, так как их везут только морожеными.
Резюме: Если вы хотите гарантированно не мороженую рыбу — выбирайте карельскую форель или ладожского судака. Если же вам нужна морская рыба (треска, палтус), то качественная судовая заморозка часто оказывается даже «свежее» и безопаснее, чем охлажденная рыба, проделавшая долгий путь на льду.
